Cantina Mincarone: a vinícola que nasceu dentro de um antigo haras em Porto Alegre
Por Cave Winex · 02 de julho de 2026
Mãe e filho transformam mais de 20 castas em vinho de mínima intervenção.
Existe uma vinícola dentro dos limites de Porto Alegre, não em uma região rural distante, mas no bairro Lomba do Pinheiro, na zona leste da capital gaúcha. E o lugar onde o vinho fermenta já teve outra vocação completamente diferente: foi um haras.
A Cantina Mincarone é conduzida por Ana Maria Mincarone, jornalista de formação, que antes de se dedicar ao vinho estudou permacultura e agricultura biodinâmica — e por seu filho Caio Mincarone. As primeiras vinificações aconteceram em 2017, sob orientação de Lizete Vicari e de seu filho, o enólogo José Augusto Vicari Fasolo. O antigo estábulo dos cavalos de corrida foi reformado e hoje é a cantina onde acontecem as fermentações. Onde antes havia potreiros, hoje existem vinhedos, pomares e uma extensa área de preservação ambiental com mata nativa.
O que diferencia o projeto é a escala de diversidade: mais de 20 variedades de uva passam pela cantina a cada safra, todas seguindo os princípios da vinificação natural, sem insumos enológicos, sem correções, fermentação espontânea com leveduras indígenas em tanques inertes, e sulfito apenas em quantidades mínimas quando estritamente necessário.
As uvas vêm de origens distintas, cada uma escolhida pelo terroir que melhor expressa a variedade. O Sangiovese nasce em Mariana Pimentel. O Pinot Noir vem da Serra Gaúcha. O Nebbiolo, casta principal dos grandes Barolo e Barbaresco italianos é cultivado na própria propriedade em Lomba do Pinheiro, onde produziu seus primeiros cachos em 2022. E a Manzoni Bianco, cruzamento de Riesling Renano com Pinot Bianco, desenvolvida originalmente no Vêneto italiano, é vinificada em estilo laranja: uma homenagem às raízes dos imigrantes que trouxeram da mesma região italiana o conhecimento enológico que deu origem à Serra Gaúcha.
Esse mosaico de castas e origens não é busca por exotismo, é o resultado de um projeto que trata cada micro-vinificação como um experimento de terroir, tentando entender o que cada variedade tem a dizer quando livre de correções e intervenções. Mais de 20 rótulos por safra, cada um diferente do anterior, cada um respondendo à mesma pergunta: o que acontece quando a uva fala sozinha?
As visitas à propriedade são limitadas e acontecem em formatos variados ao longo do ano — piqueniques, degustações, jantares — sempre dentro de uma área que mistura mata nativa preservada com parreirais. Um lembrete de que vinho de origem não exige distância: às vezes, ele nasce a poucos minutos do centro da capital.
Para conhecer a Cantina Mincarone acesse:
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